食：如何製作ghee（酥油）

Ghee使我們每天身體能量的來源。我們製作ghee的主要原因，是butter無法長期保存。冷藏也不行。冷藏頂多放兩天，兩天後就變質了。對於我們這種大量消耗ghee的，冷凍butter很不現實。我們需要常溫存放大量ghee作爲能量儲備。

原料

原料我們採用草飼butter，Dave推薦過Anchor Butter。我自己目前在使用Westgold。

注意製作防彈咖啡一定要用無鹽黃油。不要使用有鹽黃油！

傳統製法加熱法

影片中過濾用到的cheesecloth（紗布）不容易買，我推薦使用你手沖用的金屬漏斗過濾。也可以用普通咖啡濾紙過濾。一定趁熱過濾，冷了就過濾不了了。

Raw ghee，我目前採用的製法

Frank Tufano出過兩個影片講解。

同樣，過濾考慮用金屬漏斗。

我目前採用的風乾機是家庭用食品乾燥機 マレンギプレミアム D5。也可以考慮水浴加熱和sous vide加熱。